المواد الكيميائية النباتية
Phytochemicals ( تعني نبات " phyto " ) هي مركبات فعالة بيولوجياً توجد في النبات . وقد تمكّن العلماء لغاية اليوم من تحديد ما يزيد على 1200 مادة كيميائية نباتية .
وقد يحتوي نبات واحد فقط على مئات من الأنواع المختلفة من الأنواع المختلفة من المركّبات . تحدد المواد الكيميائية النباتية لون النبات ونكهته ، وهي ضرورية وحيوية لعافيته وبقائة .
ويعود ذلك إلى أن هذه المواد تساعد النبات في النمو عن طريق رد الضواري والجراثيم والفيروسات المؤذية عنه وتوفير الحماية له من أشعة الشمس الضارة ، وجذب الطيور والحشرات إلى بتلاته وأوراقه الجميلة ، الأمر الذي يعزز عملية التلقيح ( التأبير ) ويساعد في نثر البذور .
كيف نصون صحتنا العامة تسلك المواد الكيميائية النباتية الموجودة في النبات مسيرة جديدة عندما نأكلها ، الأمر الذي يكون له أكبر الأثر على صحتنا وطول عمرنا .
ويوضح أختصاصيو النظم الغذائية أن تناول نظام غذائي متوازن وغني بالأطعمة النباتية يمكن أن يساعد في التقليل من أخطار مجموعة من الأمراض الطويلة الأمد كمرض القلب والسكتة والسرطان والسادات cataracts .
ولكن من ناحية أخرى هناك بعض المواد الكيميائية النباتية التي يمكن أن تكون سامة أو ذات طعم يغيض فعلاً . توجد هذه المواد في بعض النباتات لردع الحيوانات عن محاولة أكلها . وبإستثناء قلة قليلة .
فإن هذه المواد الكيميائية النباتية " البغيضة " لا توجد إلا في النباتات البرية التي لا تشكل جزءا من نظامنا الغذائي المعتاد - رغم الحاجة إلى توخي الحذر عند تناول بعض الأطعمة .
تملك الجرعات العالية لعدد من المواد الكيميائية النباتية تأثيرات دوائية في الجسم . ولغاية اليوم لا تزال النباتات تعتبر مصادر هامة لمجموعة كبيره من العقاقير العلاجية . وإضافةً إلى ذلك . تشكل المواد الكيميائية النباتية ، ( مكونات ) فعالة في الأدوية العشبية .
كيف تختلف المواد الكيميائية النباتية ؟ تعتبر الفيتامينات والمعادن والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف كلها مغذيات أساسية ، الأمر الذي يعني أننا يجب أن نحصل عليها من الطعام حتى تؤدي أجسامنا وظائفها بدقة وتوافق . ومثلاً إذا كان نظامنا الغذائي يعناني من عوز في الفيتامين ( C ) فإننا سنصاب بداء عوز يدعى البثع ( scurvy ) الذي قد يؤدي في النهاية إلى الموت . ولا تشبة المواد الكيميائية النباتية هذه المكونات الغذائية المألوفة لدينا جداً وهي لا توصف ( كمغذيات ) ولكن كمركبات ( غير مغذية ) وذلك بسبب عد وجود أي دلائل في الوقت الحاضر تدل على أهميتها للحياة . ولهذا السبب ليس هناك من مدخول محدد بشكل واضح للمواد الكيمائية النباتية المختلفة ينصح بتناوله كالفيتامينات والمعادن والمغذيات الأخرى التي لها محصصات يومية يوصى بها ( Allowances Recommended Daily ) ( RDAs ) إلا أن كل ذلك قد يتغير مع تقدم الأبحاث العلمية الجارية على المواد الكيميائية النباتية
_________________
الأحد يناير 20, 2008 1:58 am